Rezepte: Südafrika
Rezepte aus dem Land Südafrika: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Chakalaka: das südafrikanische Gemüse-Relish mit Bohnen und Curry
Südafrikanisches Chakalaka aus Zwiebel, Karotte, Paprika, Tomate und Bohnen, mit Currypulver geschmort. Die Geschmacksachse zu Pap oder Fleisch, Schärfe getrennt servieren, Aufbewahrung im Kühlschrank, Austauschzutaten, der kulturelle Hintergrund ohne festgelegten Ursprung und was bei Fehlern zu tun ist.
Gatsby aus Kapstadt: das Riesensandwich mit Pommes und Masala-Steak
Das Gatsby, Spezialität aus Kapstadt in Südafrika, zum Nachkochen: Masala-Steak, dicke Pommes, rote Sauce, Wahl des Brots und Aufbewahrung. Wie das Brot nicht unter dem Wasser der Füllung zusammensackt.
Koesister: das gewürzte Schmalzgebäck der Kap-Malaien, Schritt für Schritt
Koesister der Kap-Malaien (Südafrika): gewürzter Hefeteig, Frittiertemperatur, warmer Sirup und Kokosüberzug, in Mengen für einen Wochenendmorgen. Wie man sie vor Ort isst, Ersatzzutaten, Aufbewahrung, Fehlerursachen und der Unterschied zum Koeksister.
Potjiekos: der südafrikanische Schichteintopf, der nicht gerührt wird
Potjiekos ist ein südafrikanisches Topfgericht, bei dem Fleisch und Gemüse geschichtet und ungerührt gegart werden. Rinderschulter und Wurzelgemüse, der Dreibeintopf über offenem Feuer, nachgebaut im Backofen zu Hause. Reihenfolge der Schichten gegen Fadheit, Matsch und zu viel Flüssigkeit, Ersatz, Aufbewahrung.