Recetas de Albania
Recetas de Albania: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Europa del Este y Cáucaso
Ballokume: la galleta de maíz de la fiesta de primavera de Elbasan
El ballokume es el dulce de primavera de Elbasan, en Albania. Receta casera con harina de maíz, mantequilla, huevos y azúcar trabajados con cuchara de madera, sin agua de ceniza, con consejos para elegir la harina, el punto de dorado y la conservación.
Europa del Este y Cáucaso
Fërgesë: pimientos asados con queso de Albania, receta paso a paso
La fërgesë es un plato albanés del centro del país con pimientos asados y queso. Sustitutos del gjizë, cómo reforzar el aroma sin fuego directo, control del agua del tomate, cómo elegir una fuente honda baja, cómo se come allí, conservación, qué hacer si algo sale mal y ajuste de la sal, de la compra al recalentado.