Recetas de Benín

Amiwo: las gachas rojas de maíz de Benín

El amiwo, el plato de harina de maíz roja de Benín, con aceite de palma rojo, tomate y salsa de pollo, y alternativas de harina fina de maíz fáciles de conseguir. Temperatura a la que se añade la harina, espesura al amasar, conservación, ajuste del picante y la mesa de África Occidental que enlaza con el jollof y el to, explicado desde la cocina.