アミウォの作り方｜ベナンの赤いとうもろこし粥

ベナンの赤いとうもろこし粉料理アミウォを、赤パーム油、トマト、鶏のソース、日本で買えるコーンフラワー代替まで整理。粉を入れる温度、練り上げの粘度、保存、辛さ調整、ジョロフライスやトーへつながる西アフリカの食卓も台所目線で解説します。