Recetas de Guinea-Bisáu

Caldo de mancarra: guiso de pollo con cacahuete de Guinea-Bissau

Cómo hacer el caldo de mancarra, el guiso de Guinea-Bissau en el que el pollo se cuece en un caldo colado de cacahuete y tomate. Abarca los ingredientes de una receta atribuida a la escritora Filomena Embaló, el machacado y colado de la pasta de cacahuete, el orden de entrada del líquido y de la pasta, el punto seguro del pollo, la crema de cacahuete como sustituto y el servicio con arroz.