Política editorial
Enfoque básico de Sekai Gohan
Sekai Gohan es una revista de recetas que presenta cocina casera y platos regionales de todo el mundo, organizados de forma que resulten fáciles de preparar en los hogares japoneses. En lugar de limitarnos a traducir, editamos comprobando la disponibilidad de los ingredientes, los utensilios de cocina domésticos y la fidelidad con la que puede reproducirse el sabor.
En nuestros artículos indicamos con la mayor claridad posible el origen del plato, los ingredientes principales, los pasos de elaboración, los sustitutos disponibles en Japón y las indicaciones sobre su conservación y la forma de comerlo.
Investigación y adaptación
Al crear una receta, consultamos materiales culinarios de cada país, recetas locales e información pública sobre cultura gastronómica, y estudiamos si los ingredientes pueden sustituirse por otros fáciles de conseguir en supermercados japoneses o por venta a distancia.
Cuando el método local difiere de lo que puede reproducirse en Japón, explicamos el motivo en el artículo, y nuestra política es no omitir los elementos que influyen de forma importante en el sabor o la textura.
Orden de prioridad de las fuentes
- Información primaria de organismos gubernamentales, universidades, agencias de seguridad alimentaria, organizaciones de cultura gastronómica y entidades similares
- Cocineros locales, libros de cocina, medios regionales y sitios de recetas locales con larga trayectoria
- Materiales complementarios en inglés y japonés, utilizados para verificar datos y comprobar variaciones en la grafía y la denominación
En lugar de limitarnos a enumerar los enlaces de referencia al final, los organizamos de manera que el artículo deje claro «para qué decisión se utilizó cada información».
Imágenes e información nutricional
Las imágenes de los artículos combinan fotografías reales, imágenes creadas por el equipo editorial e imágenes generadas, elegidas según su finalidad. En las imágenes que influyen en la comprensión del plato o de los pasos, damos prioridad a que no contradigan el texto y a que no induzcan a error a los lectores.
Cuando utilizamos imágenes generadas o creadas por el equipo editorial, también comprobamos que los ingredientes, la presentación, los pasos y los utensilios no contradigan el texto. No utilizamos imágenes que puedan inducir a error sobre el nombre del plato o la cultura de la región.
La información nutricional es orientativa. Varía según el tipo y la cantidad de los ingredientes y el contenido de agua tras la cocción, por lo que le rogamos que no la utilice para decisiones médicas o de control nutricional que requieran precisión.
Criterios editoriales para los enlaces a productos
Los enlaces a productos se centran en condimentos especiales, especias, legumbres y cereales, y utensilios específicos que suelen generar dudas a los lectores al reproducir un plato. Por norma general, no mostramos fichas de producto para artículos fáciles de comprar en tiendas cercanas, como los alimentos frescos, las verduras corrientes y la carne y el pescado habituales.
Seleccionamos productos que se correspondan con los ingredientes y las notas de compra del artículo. El carácter publicitario de estos enlaces se indica en nuestra Política de afiliados.
Actualizaciones y correcciones
Actualizamos según sea necesario la información sobre la disponibilidad de los ingredientes, los enlaces a productos, los pasos de elaboración y las explicaciones sobre el contexto cultural. Si encuentra un error o dispone de información adicional, comuníquenoslo a través de la página de contacto.