Recetas de Mali
Recetas de Mali: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Mafé: cómo hacer el guiso de cacahuete de Malí, plato nacional de África Occidental
Receta detallada del mafé, el plato nacional de Malí y de África Occidental: un guiso espeso con mantequilla de cacahuete sin azúcar y concentrado de tomate. Cómo elegir los ingredientes, el uso de las especias, cómo servirlo con arroz, la historia del cacahuete, las variaciones con carne, pescado o verduras y las preguntas frecuentes, basado en fuentes en inglés.
Taguella: cómo hacer el pan plano cocido en la arena del Sáhara
Receta del taguella, el pan plano cocido en la arena de los tuareg del Sáhara, adaptada a la cocina de casa. La mezcla de harina de trigo, atta y sémola, el tiempo de amasado, cómo crear un calor seco por arriba y por abajo con una olla de hierro fundido o un tawa, cómo comerlo, conservarlo y por qué falla, con fotos de cada paso.