Recetas de Mauricio
Recetas de Mauricio: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Dholl puri: el roti fino relleno de legumbres de Mauricio, receta paso a paso
Receta del dholl puri, comida callejera de Mauricio, desde el relleno de guisantes amarillos secos hasta el roti fino cocido en tawa. Cómo comerlo con rougaille, curry de judías de mantequilla y achar; cultura de la inmigración india, variantes regionales, sustitutos, conservación y errores.
Vindaye de pescado: pescado frito en vinagre con cúrcuma y mostaza, un plato de Mauricio
El vindaye es un plato de pescado de la isla de Mauricio, en el océano Índico: pescado blanco frito, cebolla, jengibre, ajo, cúrcuma, semillas de mostaza y vinagre, en escabeche. Por qué se deja reposar unos días, cómo saltear la cebolla para que conserve el crujiente, la conservación en un frasco limpio, la versión cocida para comer enseguida y cómo servirlo con arroz.