Recetas de Namibia
Recetas de Namibia: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Kapana: el wrap namibio de ternera y salsa con aceite de chile y ajo
El kapana es el bocado favorito de los mercados de Namibia: ternera cocinada al fuego y comida bien caliente. Esta versión casera del Namibian Food Print enrolla tiras de ternera a la sartén, salsa de tomate y cebolla y lechuga en tortillas con aceite de chile y ajo, para 5 porciones. Incluye en qué se diferencia del kapana de calle, cómo manejar la especia kapana y notas de seguridad.
Oshifima: las gachas firmes de Namibia con harina de mahangu (oshifimá)
Cómo hacer oshifima (oshifimá), las gachas espesas de mijo perla que se comen a diario en el norte de Namibia de habla oshikwanyama, en una versión casera para dos personas que combina harina de mahangu y harina de maíz fina. Cuándo entra cada harina, cómo trabajar las gachas contra la olla, cómo comerlas con las manos y con salsa, y en qué se diferencia del método tradicional sin sal y solo con mijo, y del mielie pap de maíz.