Recetas de Nicaragua
Recetas de Nicaragua: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Latinoamérica y Caribe
Indio viejo: guiso de res con masa de maíz de Nicaragua
Receta del indio viejo, plato tradicional de Nicaragua: res deshebrada guisada con una masa de maíz hecha con masa harina, achiote, hierbabuena y zumo de naranja agria. Incluye la leyenda del nombre en la isla de Ometepe, cómo disolver la masa sin grumos y cómo saber cuándo está listo.
Latinoamérica y Caribe
Vaho: cómo hacer la carne al vapor en hojas de Nicaragua
Cómo hacer el vaho (Vaho/Baho) de Nicaragua, un plato al vapor en hojas. Orden de preparación con res, yuca, plátano verde y plátano maduro al vapor en hojas de plátano, sustitutos del achiote, tiempo de cocción al vapor, ensalada de repollo estilo curtido y conservación, explicado para una cocina doméstica.