Recetas de Arabia Saudí
Recetas de Arabia Saudí: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Jareesh: las gachas de trigo de Arabia Saudí
Cómo preparar el jareesh, plato nacional de Arabia Saudí: trigo partido grueso, pollo, yogur y ghee. Cómo cocerlo sin grumos, sin que se corte y sin que se queme, diferencias regionales, conservación, diferencias con el kabsa y el harees, cómo se come en las casas saudíes y menú, dónde comprar y cómo recalentar al día siguiente.
Kabsa: el arroz con pollo aromático de Arabia Saudita
Receta del kabsa como plato casero saudí. Arroz basmati, pollo, lima seca (loomi) y mezcla de especias kabsa adaptados a una cocina de casa: por qué el arroz queda pastoso, la salsa daqoos, conservación y recalentado, diferencias con el machboos y el biryani, menús de fin de semana y prioridades de compra.
Saleeg: arroz cocido en caldo de pollo y leche, de Hiyaz, Arabia Saudita
Receta del saleeg, plato casero de Hiyaz, en el oeste de Arabia Saudita: arroz cocido en caldo de pollo aromatizado con cardamomo y mástique, terminado con leche, ghee por encima y pollo asado. Su sentido como plato de hospitalidad, su vínculo con Taif, en qué se diferencia del risotto y el duggus, el picante de tomate.