Recetas de Senegal
Recetas de Senegal: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
África
Dibi: la carne a la brasa de los puestos callejeros de Senegal
El dibi es la carne a la brasa que se come en los puestos y dibiteries de Senegal. Cómo elegir cordero o ternera, la cebolla con mostaza, cómo asarla en una plancha acanalada de casa, la temperatura interna, conservación, errores comunes y un menú con pan o thieboudienne, para hacerlo sin dudas aunque no tengas brasas.
África
Thieboudienne: el plato nacional de Senegal, arroz con pescado y verduras
Receta del thieboudienne (ceebu jën), el plato nacional de Senegal: pescado blanco y verduras cocidos en un caldo de tomate con arroz. Cómo preparar el rof (la pasta de especias), el trasfondo de su inscripción como patrimonio inmaterial de la UNESCO y la cultura de la teranga, todo adaptado a la cocina de casa.