Recetas de Sáhara Occidental

Zrig: una bebida fría de leche fermentada del Sáhara Occidental (zrik)

Qué es el zrig (zrik), cómo aparece en las mesas del iftar de Smara y de las regiones desérticas del sur, y cómo preparar en casa una versión con leche fermentada, leche, yogur y azúcar usando lácteos pasteurizados. Incluye cómo elegir un sustituto del lben, cómo ajustar el dulzor, las versiones regionales con agua o frutos secos y el manejo seguro.