Recettes : Algérie

Recettes du pays Algérie : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.

Kesra algérienne dans une assiette : galette de semoule dorée servie avec une soupe et de l’huile d’olive
Algérie

Kesra : la galette de semoule algérienne à la poêle

Recette de la kesra, galette de semoule de l’Est algérien : choix d’une semoule fine, sablage à l’huile, repos, façonnage et repères de cuisson à la poêle. Noms régionaux, service avec la chorba, conservation et rattrapages quand la galette se fend ou reste farineuse.

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