アルジェリアの料理レシピ一覧

アルジェリア料理の見方

掲載数4品

地域アフリカ

まず見る料理ムテウェムの作り方、ムヘンチャの作り方、ケスラの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

アルジェリアのムテウェムを、にんにくを効かせた肉団子とひよこ豆の煮込みとして作るレシピ。現地名、赤いソースと白いソースの違い、肉団子のまとめ方、弱火の煮込み、アーモンド仕上げ、買い出し、保存、失敗原因、ケスラとの食べ方まで日本の台所向けに整理します。

ムヘンチャの作り方を、アルジェリアの渦巻きアーモンド菓子として解説。ディウルやフィロ生地の代替、アーモンド餡、オレンジフラワーウォーター、焼き色、蜂蜜仕上げ、保存、失敗原因、揚げ焼き分岐、初回で崩さない巻き方と食べ方まで日本の台所で具体化します。

アルジェリアのセモリナ平焼きパン「ケスラ」を日本の台所で焼くレシピ。粉と油のすり混ぜ、水分量、休ませ方、フライパンの火加減を工程画像付きで具体化。細挽きセモリナ粉の選び方、ショルバやタジンとの食べ方、保存、失敗原因、買い出し導線まで整理します。

アルジェリアのショルバ・フリクを日本の台所向けに解説。焙煎小麦フリーケ、羊肉、ひよこ豆、トマト、香草をどう煮込むか、ラマダンの食卓、代替食材、保存、買い出しまで整理します。