Recettes : Cap-Vert

Cachupa : le ragoût capverdien de maïs et de haricots

Recette de la cachupa, plat national du Cap-Vert, avec maïs hominy, haricots, porc et parfum de linguiça, pour une cuisine de maison. Différence entre rica et pobre, guisada du lendemain matin, cuisson des légumineuses sèches, substituts de la banane verte, réglage de l'eau, conservation et façon de la servir.