Recettes : République centrafricaine

Maboké de Centrafrique : poisson vapeur en feuille de bananier à l'huile de palme rouge

Le maboké, poisson cuit enveloppé dans des feuilles, spécialité d'Afrique centrale. Poisson blanc, feuille de bananier, huile de palme rouge : assaisonnement, pliage, durée de vapeur, température à cœur, substituts, conservation, erreurs et accompagnements comme le fufu ou le riz.