Recettes : Îles Cook

Banana poke : le pudding de bananes mûres et de crème de coco des îles Cook

Recette du banana poke, dessert de fête des îles Cook, dans le Pacifique Sud, avec bananes très mûres, fécule de tapioca et crème de coco. Cuire et écraser les bananes, les lier à la fécule, cuire au four à 200 °C jusqu'à ce que le centre soit translucide, napper de crème de coco chauffée et épaissie, version à la courge, façon de le couper froid.