Recettes : Costa Rica
Recettes du pays Costa Rica : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Amérique latine et Caraïbes
Casado : l'assiette complète du déjeuner costaricien
Le casado expliqué à partir de la culture des sodas du Costa Rica : riz blanc, haricots, poulet, plantain et salade réunis dans une assiette. Organisation des étapes, substituts, conservation et causes d'échec, pour la cuisine familiale.
Amérique latine et Caraïbes
Gallo pinto : le petit-déjeuner de haricots noirs et de riz du Costa Rica
Le gallo pinto est le petit-déjeuner costaricien où le riz et les haricots noirs sont sautés avec des aromates, le liquide de cuisson des haricots et la sauce Lizano. Recette des hauts plateaux, différences avec le Nicaragua, Guanacaste et Limón, substitutions, rattrapage et conservation.