Recettes : Croatie
Recettes du pays Croatie : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Čobanac : le ragoût de paprika du berger de Slavonie, en Croatie
Recette du čobanac, ragoût de Slavonie (est de la Croatie) au bœuf, au porc, aux pieds de porc, à l'oignon et au paprika doux et fort. L'origine du nom (la marmite du berger), les grandes marmites des fêtes en plein air, pourquoi ajouter les viandes à des moments différents et le mijotage de 2 h 30.
Soparnik : la tourte fine aux blettes de Poljica, en Croatie
Le soparnik (Poljički soparnik) est une tourte fine aux feuilles vertes de Poljica, en Dalmatie (Croatie). Substituts aux blettes, comment étaler une pâte très mince, température de cuisson au four, huile à l'ail, conservation et réchauffage, expliqués pour une cuisine ordinaire.
Zagorski štrukli : la pâte fine au fromage de Zagorje, cuite au four
Recette des štrukli de Zagorje, plat croate de pâte fine garnie de fromage blanc. Fromage frais, crème aigre, étirage de la pâte, pochage, gratinage au four, conservation et façon de les servir en Croatie, avec photos des étapes.