Recettes : Guinée équatoriale

Pepesup : la soupe de poisson épicée de Guinée équatoriale

Comment préparer le pepesup, la soupe de poisson épicée que le gouvernement de Guinée équatoriale présente comme l’un des plats de base du pays, servie le plus souvent avec du riz ou de la banane plantain. Cette version pour quatre personnes utilise 800 g de poisson blanc à chair ferme, mijoté dans un bouillon au gingembre, à l’ail, au piment et à la tomate. Ingrédients, cinq étapes, réglage du piquant, substitutions hors de Guinée équatoriale et signes d’un poisson bien cuit.