赤道ギニアの料理レシピ

ペペスプの作り方｜赤道ギニアの辛い魚スープ

赤道ギニア政府が国の基本的な料理の一つと紹介する辛い魚スープ、ペペスプの作り方です。たいていは米かプランテンと一緒に食べられます。ここでは、しっかりした白身魚800gを、しょうが、にんにく、唐辛子、トマトのスープで煮る4人分の一版を紹介します。材料、5つの工程、辛さの調整、日本での代用、魚の火通りの見極め方まで解説します。