Recettes : Grenade
Recettes du pays Grenade : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Amérique latine et Caraïbes
Oil down : le plat en couches de la Grenade, mijoté au lait de coco
Le oil down, plat national de la Grenade, en recette pour 4 personnes, avec des pommes de terre à défaut de fruit à pain : dessaler la viande salée, remplacer le callaloo, préparer les dumplings, superposer les ingrédients et réduire le lait de coco, cuisine collective sur place, variantes régionales, conservation et réchauffage.
Amérique latine et Caraïbes
Glace à la noix de muscade : le dessert glacé de l'île aux épices, la Grenade
Glace à la noix de muscade, spécialité de la Grenade, dont le drapeau porte une noix de muscade : lait, crème, œufs, sucre et noix fraîchement râpée. Cuisson de la crème anglaise à 79 °C et façon de la prendre sans sorbetière.