Recettes : Guam

Recettes du pays Guam : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.

Océanie
Grand plat de riz rouge de Guam, orange d'annatto, mêlé de petits pois et de bacon
Océanie

Hineksa' aga'ga' : le riz rouge, indispensable aux fiestas de Guam

Le riz rouge (red rice chamorro) que les Chamorros de Guam posent en premier sur la table de fête : riz à grains courts cuit dans l'eau d'annatto (achote), avec bacon, oignon et petits pois. Préparation de l'eau colorée, cuisson en casserole ou au rice cooker, rôle du plat à la fiesta.

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