Recettes : Indonésie
Recettes du pays Indonésie : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Indonésie
Bakso : la soupe de boulettes de bœuf indonésienne
Recette du bakso, la soupe indonésienne de boulettes de bœuf : bœuf et tapioca pour l’élasticité, bouillon de bœuf limpide, différences entre Solo et Malang, nouilles et légumes verts, sambal à table, conservation et corrections en cas de raté, avec photos des étapes.
Indonésie
Sayur asem : la soupe de légumes indonésienne au tamarin
Recette du sayur asem, soupe aigre indonésienne au tamarin avec maïs, chayote et haricots verts. Tables betawi et d’Indramayu, substitutions, réglage de l’acidité, rattrapages, conservation et allergènes, pour une cuisine du quotidien.