Recettes : Jersey

Nièr Beurre : le beurre noir de Jersey, une conserve de pommes cuite lentement

Comment préparer le nièr beurre, le beurre noir de Jersey : une conserve de pommes sombre et épicée, sans aucun produit laitier. Une recette maison à base de pommes douces et acidulées, la réduction lente sans faire attacher, le traitement classique des bocaux au bain-marie bouillant, et la tradition automnale de l'île où l'on remue ensemble de grandes bassines.