ジャージーの料理レシピ

ニエール・ブールの作り方｜ジャージー島の黒いりんご保存食

ジャージー島の「ブラックバター」ニエール・ブール（Nièr beurre）は、乳製品を一切使わない、濃い色でスパイス香るりんごの保存食です。甘いりんごと酸味のあるりんごを使う家庭向けレシピ、焦がさず煮詰めるコツ、一般的な沸騰水での瓶詰めの目安、島の秋に大鍋を交代で混ぜる習慣を紹介します。