Recettes : Kenya
Recettes du pays Kenya : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Githeri : le ragoût kényan de haricots et de maïs
Comment faire le githeri (Gĩtheri), de la culture alimentaire du maïs et des haricots au centre du Kenya et de ses variantes régionales à l'usage du hominy en boîte ou des grains secs. Feu de mijotage, service à table, conservation, rattrapage des ratés, et décisions d'achat, avec des repères concrets de fermeté pour une première fois.
Sukuma wiki : les légumes verts sautés du Kenya
Le sukuma wiki, plat familial de légumes verts sautés du Kenya : substituts au chou kale, gestion de l’eau des tomates, façons de le manger avec l’ugali ou le nyama choma, conservation et causes d’échec, avec une poêle et des ingrédients faciles à trouver.
Nyama choma : la viande grillée au charbon du Kenya
Recette authentique du nyama choma, le barbecue national kényan : chèvre ou bœuf grillés lentement au charbon de bois, étape par étape et en photos. De l’assaisonnement au kachumbari et à l’ugali, avec des alternatives pour une cuisine sans barbecue.