Recettes : Kiribati

Te Tuae : la pâte de pandanus séchée au soleil des Kiribati, et les façons de la manger

Le te tuae est un aliment conservé des Kiribati : on cuit des fruits de pandanus mûrs, on retire l'essentiel des fibres, puis on fait sécher la pâte au soleil sur des feuilles. Ce guide décrit les étapes documentées, la manière de le manger avec du lait de coco ou de la noix de coco râpée, le plat de fruit frais à la crème de coco qu'une personne i-kiribati appelle Te Tuae, et les limites honnêtes d'une préparation à la maison.