キリバスの料理レシピ

テ・トゥアエ｜キリバスのパンダナス保存食と、その食べ方

テ・トゥアエは、熟したパンダナスの果実を加熱して繊維の大半を除き、ペーストにして葉の上で天日干しにするキリバスの保存食です。資料に記された製法、ココナツミルクや削ったココナツでの食べ方、生の果実とココナツクリームで食べる料理をテ・トゥアエと呼ぶ人の話、家庭で作るときの限界を紹介します。