Recettes : Niger
Recettes du pays Niger : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Afrique
Kilishi : la viande séchée épicée du Niger
Le kilishi (kilichi) du Niger et du nord du Nigeria : fines tranches de bœuf, enrobage de cacahuètes et de piment (labu), double séchage, différences avec le suya, températures de cuisson à respecter à la maison, service, erreurs courantes, substituts et conservation.
Afrique
Dambou : le plat de grains au moringa du Niger
Recette familiale du dambou nigérien, avec couscous, moringa, komatsuna et cacahuètes : gérer l’eau pour des grains vapeur légers, choix des courses, façon de le manger sur place, conservation et réchauffage, substituts, rattrapages et questions fréquentes.