Recettes : Nigeria
Recettes du pays Nigeria : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Nigeria
Riz jollof : le riz à la tomate, fierté de l’Afrique de l’Ouest
Recette du riz jollof nigérian, plat national que se disputent le Nigeria et le Ghana : riz long cuit dans une base de tomate, piment et épices. Le gratin du fond de marmite (« bottom pot »), les différences avec la version ghanéenne et les variantes.
Nigeria
Moin moin : le flan de haricots à œil noir cuit à la vapeur du Nigeria
Recette du moin moin nigérian, pâte lisse de haricots à œil noir cuite à la vapeur : dépelliculage, quantité d’eau, parfum de l’huile de palme rouge, moules sans feuille de bananier, repères de cuisson, trempage et conservation pour réussir dès la première fois.