Recettes : Macédoine du Nord
Recettes du pays Macédoine du Nord : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Tavče gravče : le plat de haricots de Macédoine du Nord
Recette du tavče gravče, plat national de Macédoine du Nord : haricots blancs mijotés dans une sauce au paprika puis gratinés au four dans un plat en terre (tava). Du trempage des haricots à la cuisson au four, avec variantes, accompagnements et conservation.
Turli tava : le gratin de viande et de légumes de Macédoine du Nord
Le turli tava est un plat familial de Macédoine du Nord où viande et légumes de saison sont superposés et cuits au four dans un plat. Avec échine de porc, aubergine, pommes de terre, poivron et tomate : couper pour ne pas obtenir un plat aqueux, conduite du feu, substitutions, façon de le manger sur place, conservation, accompagnements et repères pour les courses.
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