Recettes : La Réunion

Macatias : les petits pains ronds et sucrés de La Réunion

Comment faire chez soi les macatias, les petits pains ronds et sucrés de La Réunion : dix pains nature à partir de 450 g de farine, deux pousses, un badigeon au lait et une cuisson à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Comment juger la pâte, la vapeur au four sans danger, les ratés et leurs remèdes, les versions fourrées et la place de ce pain sur la table du petit-déjeuner réunionnais.