Recettes : Arabie saoudite
Recettes du pays Arabie saoudite : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Jareesh : la bouillie de blé saoudienne, plat national d'Arabie saoudite
Recette du jareesh, plat national d'Arabie saoudite : blé concassé, poulet, yaourt et ghee. Comment éviter les grumeaux, la séparation du yaourt et le brûlé, variantes régionales, conservation, différence avec le kabsa et le harees, accompagnements et réchauffage du lendemain.
Saleeg : le riz crémeux au lait et au bouillon de poulet du Hedjaz, Arabie saoudite
Recette du saleeg, plat familial du Hedjaz, dans l'ouest de l'Arabie saoudite : riz cuit dans un bouillon de poulet parfumé à la cardamome et au mastic, fini au lait, nappé de ghee et servi avec du poulet rôti. Sens du plat pour les invités, lien avec Taëf, différence avec le risotto, duggus à la tomate.
Kabsa (كبسة) : le riz au poulet parfumé d'Arabie saoudite
Recette de kabsa, plat familial saoudien : riz basmati, poulet, loomi et épices à kabsa, causes du riz collant, daqoos, conservation, différences avec le machboos et le biryani.
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