Recettes : Turkménistan

Dograma : la soupe turkmène de pain déchiré et d'agneau

Recette de la dograma, plat de fête du Turkménistan : soupe d'agneau, pain déchiré et oignon en fines tranches. L'origine du nom (« couper en petits morceaux »), la coutume de déchirer le pain en famille pour la fête du sacrifice, la méthode à la maison avec du naan ou du pita du commerce, le temps pour imprégner le pain de bouillon et le gain de temps à l'autocuiseur.