Recettes : Royaume-Uni
Recettes du pays Royaume-Uni : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Europe
Bangers and Mash : la recette des saucisses-purée britanniques
Recette du classique britannique bangers and mash : saucisses de porc à gros grain, sauce à l'oignon et pommes de terre farineuses. Particularités de la Cumberland, cuisson sans percer la peau, purée à ne pas trop écraser, rattrapage des ratés, conservation et variantes régionales.
Europe
Fish and chips : pâte légère et double cuisson à la britannique
Fish and chips maison : choix du poisson blanc, températures de la double friture, pâte à l’eau gazeuse, remplaçant du vinaigre de malt. Différences entre Londres et le Nord, épaisseur des frites, conservation et remise en température, avec les étapes pour garder une pâte légère.