Recettes : Ouzbékistan
Recettes du pays Ouzbékistan : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Europe de l’Est et Caucase
Plov ouzbek : le pilaf national à l'agneau, cuit sur son zirvak
Recette du plov (osh), plat national de l'Ouzbékistan : le riz est posé sur le zirvak de viande, carottes et oignons, puis cuit à la vapeur. Choix de la viande, coupe des carottes, trois feux, dressage, variantes samarcande et tachkentoise, questions fréquentes.
Europe de l’Est et Caucase
Manti : les grands raviolis vapeur d’Asie centrale
Les manti, raviolis vapeur d’Asie centrale nés de la route de la soie. Plat familial ouzbek : agneau et beaucoup d’oignon relevés au cumin, enveloppés dans une pâte maison et cuits à la vapeur. Recette avec des ingrédients courants, trois façons de fermer les manti, sauce au yaourt et sauce tomate.