एंटिगुआ और बरबुडा की रेसिपी
एंटिगुआ और बरबुडा की रेसिपी: सांस्कृतिक पृष्ठभूमि, सामग्री के विकल्पों और चरण-दर-चरण निर्देशों वाला घरेलू खाना।
फंगी और पेपरपॉट: अंटीगा और बारबुडा की भिंडी-कॉर्नमील और भरपूर स्ट्यू
फंगी और पेपरपॉट बनाने का तरीका — अंटीगा और बारबुडा के राष्ट्रीय व्यंजन के तौर पर परोसी जाने वाली यह जोड़ी: कॉर्न्ड बीफ़ ब्रिस्केट, हैम, सब्ज़ियों, लोबिया और पालक का गाढ़ा स्ट्यू, साथ में भिंडी और पीले कॉर्नमील की ठोस फंगी। इसमें बताया गया है कि नमकीन मांस का नमक कैसे संभालें, भिंडी का पानी कितना अलग रखें, फंगी के पकने का संकेत क्या है, ईमानदार विकल्प क्या हो सकते हैं, यह गुयानी पेपरपॉट से कैसे अलग है, और बचे हुए खाने को सुरक्षित तरीके से कैसे रखें।
गोट वॉटर: एंटीगा और बारबुडा तथा दूसरे कैरिबियाई द्वीपों का लौंग की महक वाला बकरे का स्ट्यू
गोट वॉटर बनाने की विधि: हड्डी सहित बकरे का कैरिबियाई स्ट्यू, जिसमें लौंग, ऑलस्पाइस, जावित्री और स्कॉच बोनेट डाले जाते हैं और जो एंटीगा और बारबुडा तथा दूसरे द्वीपों पर खाया जाता है। इसमें विकल्प, तीखापन घटाना-बढ़ाना, उबाल की पहचान, द्वीपों के बीच का फ़र्क़ और सुरक्षित भंडारण बताया गया है।