アンティグア・バーブーダの料理レシピ

ファンジーとペッパーポットの作り方｜アンティグア・バーブーダのオクラ入りコーンミールと野菜の煮込み

アンティグア・バーブーダの国民食として紹介されるファンジーとペッパーポットのレシピです。塩漬け牛ブリスケットとハム、野菜、黒目豆、ほうれん草の濃い煮込みに、オクラ入りの黄色いコーンミールを添えます。塩漬け肉の塩分の見極め、オクラの湯を取り分ける量、鍋肌から離れる練り上がりの目安、代用の限界、ガイアナのペッパーポットとの違い、残りの扱いまで紹介します。