कनाडा की रेसिपी
कनाडा की रेसिपी: सांस्कृतिक पृष्ठभूमि, सामग्री के विकल्पों और चरण-दर-चरण निर्देशों वाला घरेलू खाना।
B.C. रोल: वैंकूवर का सिंकी सैल्मन खाल वाला सुशी रोल
भुनी सैल्मन की खाल और खीरे को लपेटने वाले वैंकूवर के B.C. रोल को घर की रसोई में बनाएँ। नोरी भीतर क्यों रहती है, सुशी चावल कितना कड़ा हो, खाल कैसे सेंकें, लपेटना, रखना, विकल्प, खाल वाला टुकड़ा न मिले तो क्या करें, और क्या ख़रीदें व क्या छोड़ें।
बटर टार्ट: कनाडा की मीठी भरावन वाली सिंकी टार्ट
कनाडा के ओन्टारियो के चहेते बटर टार्ट को 12 की मात्रा में बनाएँ। किशमिश और अख़रोट वाली क्षेत्रीय शैलियाँ, मेपल सिरप के विकल्प, साँचे में आटा बिछाना, बीच के हिलने से सिंकने की पहचान, चूक सुधारना, रखना और एलर्जी। वहाँ का इतिहास और जुटाने लायक़ सामग्री भी।
फ़्रिको: अकादिया की मुर्गी और डंपलिंग का भगोना
पूर्वी कनाडा के अकादिया की घरेलू रेसिपी फ़्रिको (fricot) को हड्डी वाली मुर्गी, आलू और फूले डंपलिंग से बनाएँ। सेवरी का विकल्प, शांत उबाल, डंपलिंग की भाप का समय, 74°C तक पकाना, रखना, और क्या ख़रीदें व क्या छोड़ें, वहाँ की मेज़ के साथ।
पूतीन: क्यूबेक के फ़्राइज़, चीज़ कर्ड और ग्रेवी
क्यूबेक के चहेते पूतीन को फ़्राइज़, चीज़ कर्ड और ग्रेवी, तीन हिस्सों में बाँटकर बनाएँ। शुरुआत की पृष्ठभूमि, चीज़ का चुनाव, विकल्प, दो बार तलने की पहचान, रखना और बदलाव, और चूक को वापस सुधारने के तरीक़े, यानी घर पर एक थाली जोड़ने के सारे फ़ैसले एक जगह।
रागू दे बुलेत: क्यूबेक के नए साल की मसालेदार मीटबॉल सब्ज़ी
कनाडा के क्यूबेक के क्रिसमस और नए साल का व्यंजन रागू दे बुलेत: दालचीनी, जायफल और लौंग से महकाए सुअर के कीमे के मीटबॉल, भुने आटे से गाढ़ी चटनी में। 1840 की रसोई-किताब में मिलती उत्पत्ति, भुना आटा बनाने का तरीक़ा और भीतरी तापमान की जाँच भी।
तुर्तिएर: क्यूबेक का मसालेदार मांस पाई
सुअर और बीफ़ की ख़ुशबूदार भरावन से क्यूबेक के त्योहारी व्यंजन तुर्तिएर को घर की रसोई में बनाने की विधि। मॉन्ट्रियल और लाक-सां-जां की क्षेत्रीय शैलियाँ, ऑलस्पाइस की भूमिका, कुरकुरी परत, रखना और विकल्प, यानी क्या ख़रीदें और क्या छोड़ें, सब शामिल है।