फ़्रेंच गुयाना की रेसिपी
फ़्रेंच गुयाना की रेसिपी: सांस्कृतिक पृष्ठभूमि, सामग्री के विकल्पों और चरण-दर-चरण निर्देशों वाला घरेलू खाना।
बुल्यों दावारा: फ्रेंच गुयाना का ईस्टर स्टू — अवारा ताड़ का फल, सब्ज़ियाँ और स्मोक्ड मीट (बुयों वारा)
बुल्यों दावारा (बुयों वारा) कैसे बनाएँ — फ्रेंच गुयाना का वह स्टू जो नारंगी अवारा ताड़-फल के पेस्ट पर खड़ा है, नमकीन सूअर की पूँछ, स्मोक्ड पोर्क बेली, लौकी-कद्दू, हरी सब्ज़ियाँ, स्मोक्ड चिकन और स्मोक्ड मछली के साथ। यह एक घरेलू रेसिपी के अपने ही मापों और क्रम पर चलती है, दोनों लौकियों को समझाती है, रात भर का नमक हटाना और लंबी धीमी पकाई बताती है, और ईस्टर की मेज़ पर इसकी जगह भी।
फ्रेंच गुयानी कोलोंबो: बिलिंबी और कच्चे आम के साथ उबालकर पकाया मुर्ग़ा और सब्ज़ियाँ
फ्रेंच गुयाना में जैसे कोलोंबो दे पूले पकता है, वैसे बनाने का तरीक़ा: मुर्ग़े को रात भर नींबू और मसालों में मैरिनेट करना, फिर आलू, बैंगन, दो तरह के खीरे और कच्चे आम के साथ धीमी आँच पर पकाना, आख़िर में कोलोंबो पाउडर, बिलिंबी और नींबू का एक आख़िरी निचोड़। इसमें यह भी बताया गया है कि यह अंटीली कोलोंबो से कैसे अलग है, रेसिपी और इलाक़े के असली पकवान में क्या फ़र्क़ है, सामग्री कहाँ ढूँढें, और किसकी जगह क्या न लें।