ग्वाटेमाला की रेसिपी
ग्वाटेमाला की रेसिपी: सांस्कृतिक पृष्ठभूमि, सामग्री के विकल्पों और चरण-दर-चरण निर्देशों वाला घरेलू खाना।
हिलाचास (Hilachas): ग्वाटेमाला का रेशेदार बीफ़ स्टू
हिलाचास की विधि: बीफ़ को रेशों में तोड़ना, रेकाडो सॉस और आलू का पकाव। ग्वाटेमाला की घरेलू रसोई को आसानी से मिलने वाली सामग्री से, टोमाटिलो और मिर्च के विकल्प, सख़्त मांस का उपाय, भंडारण और चावल-टॉर्टिला के साथ खाना।
होकोन: हरी चटनी-सॉस में पका ग्वाटेमाला का चिकन
होकोन (jocón) ग्वाटेमाला का चिकन स्ट्यू है। टोमाटिल्लो, धनिया, हरे प्याज़ और हरी मिर्च के हरे सॉस में, भुने कद्दू के बीज, तिल और टॉर्टिया के साथ, कटा हुआ चिकन पकाया जाता है। माया अनुष्ठानों से जुड़ी इसकी जड़ें, पेपियान से फ़र्क़ और सॉस का गाढ़ापन तय करने की विधि भी शामिल है।
काकिक: ग्वाटेमाला का लाल टर्की सूप
काकिक (kak'ik) ग्वाटेमाला का लाल टर्की सूप है। टर्की न मिलने पर हड्डी वाली चिकन जाँघ, अचियोते, भुने टमाटर, जड़ी-बूटियों और तमालितो के साथ घर की रसोई में इसे दोहराने की विधि। तीख़ाहट ठीक करना, भंडारण, विकल्प और जली मिर्च की कड़वाहट से बचाव भी।
पेपियान: भुने बीजों की चटनी में पका ग्वाटेमाला का चिकन स्टू
पेपियान ग्वाटेमाला का प्रिय स्टू है, जिसमें चिकन और सब्ज़ियाँ भुने कद्दू के बीज, तिल, भुने टमाटर और सूखी मिर्च की गाढ़ी चटनी में पकती हैं। बीज भूनने, पीसने और चटनी तलने की विधि, विकल्प, इतिहास और परोसने के सुझाव।