हैती की रेसिपी
हैती की रेसिपी: सांस्कृतिक पृष्ठभूमि, सामग्री के विकल्पों और चरण-दर-चरण निर्देशों वाला घरेलू खाना।
ग्रियो: हैती का राष्ट्रीय व्यंजन, मसालेदार तला सूअर का मांस
हैती के राष्ट्रीय व्यंजन ग्रियो (Griot) की असली विधि: खट्टे फलों और मसालों में मैरिनेट किए सूअर के कंधे के मांस को दो बार पकाने वाला कैरिबियन का अनोखा तला मांस। एपिस (हैती का मसाला पेस्ट) बनाना, साथ के पिक्लिज़ और बन्नान पेज़े, और इसके पीछे की खान-पान संस्कृति, अंग्रेज़ी स्रोतों के आधार पर।
पेन पाटात: हैती का शकरकंद और नारियल का बेक्ड पुडिंग
हैती के घरेलू मीठे व्यंजन पेन पाटात (pain patate) की विधि: कद्दूकस किया शकरकंद, पका केला, नारियल का दूध, दालचीनी, जायफल और अदरक। बर्तन में पकाकर फिर सेंकने की दो चरणों वाली विधि, लाल छिलके वाले हल्के शकरकंद क्यों जमते हैं, और जम न पाए तो क्या जाँचें।
सूप जूमू: हैती का नए साल का कद्दू का सूप
हैती में 1 जनवरी को खाया जाने वाला सूप जूमू: कद्दू की मिठास और एपिस की हरी ख़ुशबू वाला एक बर्तन। बीफ़ को कोमल करने का समय, सब्ज़ियाँ और पास्ता कब डालें, स्कॉच बोनेट की तीख़ाहट सँभालना, कद्दू और शलगम के विकल्प, भंडारण, और क्या ढूँढना सार्थक है, विदेशी स्रोतों और हैती की थाली से घर की रसोई तक।