त्रिनिदाद और टोबैगो की रेसिपी
त्रिनिदाद और टोबैगो की रेसिपी: सांस्कृतिक पृष्ठभूमि, सामग्री के विकल्पों और चरण-दर-चरण निर्देशों वाला घरेलू खाना।
लैटिन अमेरिका और कैरिबियन
त्रिनिदाद की करी चिकन: भारत से समुद्र पार कैरिबियन पहुँची करी
त्रिनिदाद और टोबैगो की घरेलू करी चिकन की रेसिपी। जड़ी-बूटियों वाले ग्रीन सीज़निंग से हड्डी वाले चिकन को मसालें, फिर तेल में भुना करी पाउडर और गीरा (ज़ीरा) डालकर पकाएँ। भारत से आए प्रवासियों की खान-पान परंपरा, करी को भूनने की तकनीक और रोटी के साथ खाने का तरीका।
लैटिन अमेरिका और कैरिबियन
कैलालू: त्रिनिदाद और टोबैगो का पत्तेदार साग का स्टू
त्रिनिदाद और टोबैगो का कैलालू: दशीन के पत्ते, भिंडी, कद्दू और नारियल के दूध में पकाया जाता है और केकड़े का स्वाद उसमें घुल जाता है। पत्तों की तैयारी, भिंडी का गाढ़ापन, चिकना बनाने की आँच, इलाक़ों के फ़र्क़, रखने और मिर्च की तीखाहट सँभालने की जानकारी।