아프가니스탄 레시피
아프가니스탄의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
아샥 만드는 법: 아프가니스탄의 허브 만두
아샥을 아프가니스탄의 허브 만두로 소개해요. 서양대파나 쪽파 소, 마늘 요거트, 토마토 고기 소스를 가정 주방에서 재현하고, 간다나 대체, 삶는 시간, 만두피가 터지는 원인, 보관과 데우기, 고기 없는 변형, 모모·만티와의 차이까지 정리했어요.
카불리 팔라우(Kabuli Palaw) 만드는 법: 아프가니스탄의 잔칫날 쌀 요리
카불리 팔라우를 아프가니스탄식 잔치 쌀 요리로 설명해요. 양고기, 바스마티 쌀, 당근, 건포도, 견과의 층을 가정 주방에서 재현하고, 쇠고기와 닭고기 대체, 밥이 질어지는 원인, 행주를 끼운 찜의 불 세기, 보관까지 다뤄요.
아프간 샐러드(살라타) 만드는 법: 카불리 팔라우에 곁들이는 다진 채소
아프간 샐러드(살라타)는 카불리 팔라우와 아샤크에 곁들이는 다진 채소예요. 토마토와 오이를 7~8mm로 써는 이유, 레몬과 민트로 맞추는 법, 요구르트와 함께 먹는 현지 식탁, 지역 차이, 물기가 생기지 않게 하는 법, 보관과 대체 재료를 정리했어요.
아프가니스탄 만투(Mantu) 만드는 법: 마늘 요거트와 렌틸콩 토마토 소스를 얹은 찐만두
아프가니스탄의 찐만두 만투(mantu)를 집에서 만들어요. 얇은 피에 양고기나 소고기와 양파를 싸서 찐 뒤, 마늘 요거트와 렌틸콩 토마토 소스를 얹어요. 피를 얇게 미는 법, 만두피·완탕피로 대체하는 분기, 피가 찢어졌을 때의 대처, 냉동 보관과 자주 묻는 질문까지 정리했어요.
쇼르 나호드(Shor Nakhod) 만드는 법: 아프가니스탄 노점의 병아리콩과 고수 소스
쇼르 나호드는 아프가니스탄 노점에서 김을 올리며 팔리는 간식이에요. 병아리콩과 삶은 감자에 고수, 마늘, 식초를 곱게 갈아 만든 초록 소스를 끼얹어요. 길거리 노점의 풍경, 이름의 뜻, 소스 농도 맞추기, 따뜻하게 또는 차게 먹는 법, 매운 소스를 곁들이는 법을 소개해요.