베냉 레시피
베냉의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
아프리카
아미워(Amiwo) 만드는 법｜베냉의 붉은 옥수수 죽
베냉의 붉은 옥수수 가루 요리 아미워를 붉은 팜유, 토마토, 닭고기 소스, 구하기 쉬운 곱게 간 옥수수 가루 대체까지 정리했어요. 가루를 넣는 온도, 치대는 점도, 보관, 매운맛 조절, 졸로프 라이스와 토로 이어지는 서아프리카의 식탁도 부엌의 눈높이로 설명해요.
아프리카
에바(Eba) 만드는 법｜베냉의 가리 반죽 주식
에바는 가리(카사바 알갱이 가루)를 뜨거운 물로 반죽해 오크라와 붉은 팜유 수프와 함께 먹는 서아프리카의 주식이에요. 베냉의 식탁을 중심으로 가루 고르기, 물의 양, 반죽하는 법, 덩어리 고치기, 보관, 대체 재료, 현지 이름 piron과의 관계까지 처음이어도 단단함을 판단할 수 있게 공정 사진과 함께 정리했어요.