콩고-킨샤사 레시피

사카사카(폰두): 콩고민주공화국의 붉은 팜유에 끓여 내는 으깬 카사바 잎

콩고민주공화국의 스튜인 사카사카, 또는 폰두를 만드는 방법이에요. 으깬 카사바 잎을 붉은 팜유에 오래 끓이는 요리로, 카사바 잎을 안전하게 다루고 충분히 삶는 법, 냉동 잎과 붉은 팜유 고르기, 생선과 땅콩 페이스트 같은 선택 재료, 푸푸나 밥과 곁들이는 법, 다른 곳의 같은 이름 요리와 무엇이 다른지까지 다뤄요.