도미니카 공화국 레시피
도미니카 공화국의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
중남미·카리브
망구(Mangú) 만드는 법｜도미니카 공화국의 풋플랜틴 요리
도미니카 공화국의 아침 식사 망구(Mangú)를 풋플랜틴 고르는 법부터 삶은 물로 부드럽게 으깨는 과정, 붉은 양파와 세 가지 곁들임까지 안내해요. 아프리카 식문화와의 연결, 지역 차이, 대체 재료, 보관과 재가열, 실패했을 때 되돌리는 법도 4인분 기준으로 구체적으로 소개해요.
중남미·카리브
로크리오 데 포요 만드는 법: 도미니카 공화국의 닭고기 솥밥
도미니카 공화국 가정 요리 로크리오 데 포요 레시피예요. 설탕을 태운 기름으로 뼈 있는 닭고기에 색을 입히고, 토마토, 올리브, 케이퍼, 호박과 쌀을 한 냄비에서 지어요. 스페인에서 온 노란 쌀밥 이야기, 냄비 바닥 누룽지 '콩콘'을 만드는 법, 태우지 않는 불 조절까지 소개해요.