이집트 레시피
이집트의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
아프리카
바스부사(Basbousa) 만드는 법: 이집트의 시럽 듬뿍 세몰리나 케이크
이집트의 바스부사를 가정 주방에서 만들 수 있는 세몰리나 시럽 과자로 재현해요. 굵게 간 가루 고르는 법, 요구르트와 기(ghee) 섞는 법, 구움색, 뜨거운 시럽 배어들게 하는 법, 오렌지 블러섬 워터 쓰는 법, 보관, 실패 원인, 현지에서 먹는 방식까지 구체적으로 정리해요.
아프리카
하와우시 만드는 법｜이집트의 고기 채운 빵
하와우시는 이집트의 고기 채운 빵이에요. 소고기 간 것의 수분, 피타에 얇게 채우는 두께, 프라이팬과 오븐의 불 조절, 중심 온도, 타히니와 피클을 곁들이는 법까지 집 주방에서 헷갈리지 않는 분량으로 정리했어요.
아프리카
코샤리(Koshari) 만드는 법: 이집트의 국민 음식을 집에서 재현해요
이집트의 국민 음식 코샤리(Koshari)를 집에서 만드는 레시피예요. 렌틸콩, 쌀, 마카로니, 병아리콩을 층층이 쌓고 매콤한 토마토 소스와 닥카 소스로 마무리하는 서민의 잔칫상이에요. 카이로 길거리의 맛을 영어권 요리 문헌을 바탕으로 자세히 설명해요.
아프리카
풀 메담메스(Ful Medames) 만드는 법: 이집트 아침 식탁의 잠두 요리
풀 메담메스는 이집트 아침 식탁에서 사랑받는 잠두 요리예요. 통조림과 건조 콩의 차이, 커민·레몬·타히니·올리브유의 양, 대체 재료, 통조림 냄새를 없애는 데우기, 퍽퍽하지 않게 으깨는 정도, 보관, 빵과 달걀을 곁들인 식단까지 정리했어요.